各位老铁们 ，红烧大家好 ，常做常今天由我来为大家分享红烧鱼家常做法图解 ，法图法以及家常做法的解红相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。烧鱼如果可以帮助到大家 ，红烧还望关注收藏下本站 ，常做常您的法图法支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，解红下面我们开始吧！烧鱼
本文目录
一、用料 ：鲫鱼 ，常做常葱 ，法图法姜，解红大蒜 ，烧鱼小米辣 ，盐，料酒 ，耗油 ，生抽，老抽，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量。
二 、做法步骤 ：
步骤1 ，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞 、去内脏 、去鱼鳃，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾 ，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观 。
步骤2 ，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，
步骤3 ，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。
步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩 。
步骤5 ，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。
步骤6 ，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油 ，加辣椒 、姜爆香 。
步骤7 ，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水 ，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐 ，加入少许糖 。
步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面，易破坏整体形状 。
步骤9 ，改大火收汁 ，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可。
一 、用料 ：鲫鱼 ，葱，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒，耗油，生抽 ，老抽 ，五香粉，胡椒粉 ，白糖各适量 。
二 、做法步骤 ：
步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞 、去内脏 、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。
步骤2 ，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜 ，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上，
步骤3 ，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花，姜切成姜丝 ，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。
步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩 。
步骤5 ，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄 。
步骤6，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香。
步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐 ，加入少许糖 。
步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面 ，易破坏整体形状。
步骤9，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可 。
食材准备 ：罗非鱼，葱1/2根 ，姜1小块 ，蒜3瓣 ，八角2颗 ，料酒20毫升 ，生抽15毫升 ，老抽25毫升，醋10毫升 ，冷水 ，盐3克 ，糖少许
做法 ：
1.罗非鱼清理干净后 ，鱼身两侧等距离各划四五刀 ，抹上盐和料酒 ，放入葱段、蒜瓣 、姜片，八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加入冷水 ，倒入老抽 、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热 ，倒入食用油 ，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分 ，待油七成热时 ，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中 ，没过鱼身 ，大火烧开 ，撇去浮沫后，加入醋和糖 ，转中小火烧二十分钟左右 。
5.然后再转大火收汁 ，将鱼盛出浇汁
红烧鱼家常做法图解和家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
